Hier weisst du was du bekommst!
Wir wissen was in unseren Produkten ist. Diese Informationen geben wir dir gerne weiter. Wir haben versucht diese so gut wie möglich zu beschreiben und wiederzugeben. Du kannst uns mit deinem Feedback weiterhelfen diese weiter auszuführen und zu optimieren. Wir freuen uns auf dein Mail!
Raclette ist laktosefrei und enthält kein Gluten. Aufgrund der natürlichen Herstellung des Käses und der Reifung wird der Milchzucker vollständig abgebaut.
Dabei spielt es keine Rolle, ob der Käse aus frischer Rohmilch oder aus pasteurisierter Milch hergestellt und ob er mit aromatischen Zutaten wie Pfeffer, Kräutern, Trüffeln, Knoblauch, Lavendel etc. verfeinert ist. Raclettekäse kann somit auch von Personen bedenkenlos und genussvoll verzehrt werden, die von Milchzucker üblicherweise Verdauungsbeschwerden bekommen, also eine Laktoseintoleranz haben.
Wieso enthält Raclettekäse keine Laktose?
Die bei der Käseherstellung zugesetzten Kulturen (Milchsäurebakterien) bauen den Milchzucker auf natürliche Weise ab. Dabei wird der meiste Milchzucker bereits nach 24 Stunden in Milchsäure umgewandelt. Während der mindestens dreimonatigen Reifedauer des Käses wird auch der restliche Milchzucker abgebaut.
Und wie sieht es mit Gluten aus?
Gluten oder «Klebereiweiss» kommt in verschiedenen Getreidesorten vor. Für die Herstellung von Raclettekäse werden nur frische Milch, Lab, Salz und verschiedene Milchsäurebakterien, die sogenannte Kulturen, verwendet. Getreide findet also im klassischen Raclettekäse keine Verwendung. Deshalb ist Raclettekäse auch glutenfrei.
Nicht alle Menschen können den Milchzucker (Laktose) gleich gut vertragen. Etwa jeder Zehnte Mensch in der Schweiz hat zu wenig vom milchzuckerspaltendem Enzym Laktase. Diese Menschen sind laktoseintolerant und bei zu viel Milchzucker kann es daher zu Beschwerden wie Bauchschmerzen, Blähungen oder Durchfall führen. Die meisten laktoseintoleranten Menschen vertragen aber über den Tag verteilt ca. 5-7 g Milchzucker. Die Verträglichkeit ist abhängig von der Mahlzeitenzusammensetzung und dem Zeitpunkt, d.h. der Milchzucker in einer Mahlzeit ist besser verträglich als bei einem puren Glas Milch. Dies sollte individuell ausgetestet werden um für sich persönlich den richtigen Mix zwischen «normalen» Milchprodukten und den laktosefreien Milchprodukten zu finden.
Um bei unbekannten Mahlzeiten keine Probleme zu riskieren, gibt es die Möglichkeit, das fehlende Enzym Laktase via Tablette hinzuzufügen. Dadurch kann der Milchzucker aufgespalten werden.
Unsere Fonduemischungen bestehen aus Halbhart- und Hartkäse. Hartkäse ist natürlicherweise laktosefrei, Halbhartkäse kann, muss aber nicht, Spuren von Milchzucker enthalten. Unsere Erfahrung hat aber gezeigt, dass unsere Fondues für die allermeisten Menschen mit einer Laktoseintoleranz problemlos geniessbar sind.
Unsere Fonduemischungen sind alle, ausgenommen unser Bierfondue, glutenfrei.
Zöliakiebetroffene müssen aber daran denken, dass es zu einer Kontamination kommen kann. Daher empfehlen wir euch, euer eigenes Caquelon zu haben und euer glutenfreies Brot streng vom «normalen» Brot zu trennen.
Möchtet Ihr alle aus dem gleichen Caquelon unser Fondue geniessen? Kein Problem, ersetzt das Brot durch Kartoffeln, Süsskartoffeln, Gemüse oder Früchte.
Geschäftsschliessung Cheeseit GmbH
Mit einem weinenden Auge und grossem Dank an unsere Kunden, möchten wir von der Cheeseit GmbH mitteilen, dass wir leider unsere Türen per sofort schliessen werden. Unsere Reise begann im Jahr 2017 mit der Vision, Käse affinen und qualitätsorientierte Menschen landesweit eine exklusive Auswahl an erlesenen Käsesorten und Kombinationen in Form von Fondue und Raclette aus der Schweiz und Europa bereitzustellen.
Die Reise von Cheeseit war geprägt von Leidenschaft und Engagement für Qualität und Vielfalt. Wir haben uns nicht nur als Lieferanten, sondern auch als Ansprechpartner von Käsekultur verstanden. Die Entscheidung zur Schliessung ist das Resultat einer intensiven Auseinandersetzung mit den Herausforderungen des Marktes, sowie der vergangenen Zeit und den Perspektiven für die Zukunft.
Wir sind stolz darauf, was Cheeseit erreicht hat – die Etablierung einer soliden Online-Präsenz und die Schaffung eines Kundenkreises, der unsere Liebe und Hingabe zu qualitativem Käse teilt. Unser Unternehmen hat ohne festangestellte Mitarbeiter operiert, doch das Echo und die Zufriedenheit unserer Kunden waren stets der Motor unserer Tätigkeit.
Dabei werden wir unseren Geschäftszweig im Eventbereich weiterverfolgen, aber in einem kleineren Rahmen als bis anhin. Bei Eventanfragen melde Dich bei folgender Nummer: 079 579 63 54 (Fred Fischer).
Während dieser Schlussphase hoffen wir inständig, dass Du die Leidenschaft nicht verlierst und Deine zukünftigen kulinarischen Entdeckungen weiterhin pflegst.
Mit aufrichtiger Wertschätzung,
Deine Cheeseit GmbH Ausblenden
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