Raclette Morbier mit pflanzlicher Asche

Morbier ist ein halbfester Schnittkäse aus der französischen Region Franche-Comté. Der Käseteig ist elfenbeinfarben bis hellgelb. Seine Konsistenz ist weich, cremig, von feiner Textur und mit rahmigem Geschmack, der mit zunehmender Reife leicht fruchtig bis kräftig aromatisch wird. Charakteristisches Merkmal des Morbier ist der waagerechte Streifen von Pflanzenasche in der Mitte des Käses. Aufgrund seiner guten Schmelzeigenschaft wird Morbier gern als Raclettekäse verwendet.